 |
              
|
Главная >> Приятного аппетита! >> Традиционные пасхальные кушанья Традиционные пасхальные кушанья Кулич пасхальный (с 2 лет) -- 12 стаканов муки -- 3 стакана молока -- 50 гр дрожжей -- 2 стакана сахара -- 7 яиц -- 100 гр сливочного масла -- 1,5 стакана изюма -- 1 чайная ложка соли -- ваниль, кардамон, розовое масло Разведите дрожжи в 3 стаканах молока, добавьте 6 стаканов муки и поставьте опару в теплое место. Тщательно разотрите 5 желтков с 2 стаканами сахара, 1 чайной ложкой соли и приправами. Когда опара подойдет, положите в нее растертые желтки, вбейте еще 2 яйца, добавьте полстакана подогретого топленого сливочного масла, всыпьте 6 стаканов муки так, чтобы тесто не было густое. Хорошо выбейте тесто, добавьте 1,5 стакана изюма и дайте ему до утра подойти в теплом месте. Утром выбейте еще раз тесто и дайте ему еще полежать. Затем положите половину теста в форму для выпечки кулича, дайте ему подняться (до 2/3 формы). Так же поступите с остальным тестом и поставьте два кулича в духовку с несильным жаром. Покройте поверхность куличей фольгой, когда они подрумянятся. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой.
Кулич царский (с 3 лет) -- 6 стаканов муки -- 50 гр дрожжей -- 15 желтков -- 200 гр сливочного масла -- 1 стакан сахарного песка -- 3 стакана сливок -- 10 зерен кардамона -- 1 мускатный орех -- 100 гр цукатов -- 50 гр миндаля -- 100 гр изюма Дрожжи разведите в стакане сливок и замесите опару из половины всей муки. Когда опара поднимется, добавьте растертые со сливочным маслом и сахаром яичные желтки, смешайте с оставшейся мукой, сливками, толченным кардамоном, мускатным орехом, миндалем, цукатами и изюмом. Тесто хорошо выбейте и оставьте подходить в теплом месте. когда тесто поднимется, снова вымесите его и уложите в смазанную маслом форму. Наполните каждую форму для кулича наполовину. Куличи из такого теста выпекайте в небольших формах. Дайте тесту подняться до 3/4 формы, а затем выпекайте в умеренно горячей духовке.
Пасха вареная (с 3 лет) -- 1,2 кг творога -- 3 стакана сливок -- 100 гр сливочного масла -- 4-5 сырых яиц -- 100 гр изюма -- сахар по вкусу Протрите творог сквозь мелкое сито. Все продукты хорошо размешайте, сложите в кастрюлю (лучше с толстым дном)ю Подогрейте массу на плите, непрерывно помешивая. Убрав кастрюлю с плиты, продолжайте мешать пасху, пока не остынет, а потом сложите в форму, положите сверху гнет и поставьте в холодильник.
Пасха царская (с 3 лет) -- 2 кг творога -- 10 сырых яиц -- 400 гр сливочного масла -- 800 гр сметаны -- 2-3 стакана сахара -- полстакана измельченного миндаля -- полстакана изюма Творог протрите сквозь сито, смешайте с яйцами, маслом и сметаной. Сложите все в кастрюлю, тщательно перемешайте, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело, доведите до кипения на маленьком огне, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и мешайте, пока смесь совершенно не остынет. Добавьте сахарный песок (или сахарную пудру), миндаль и промытый изюм. Тщательно размешайте, выложите в приготовленную деревянную форму, поместите под гнет в холодное место на сутки.
Пасха сырая (с 4 лет) -- 2-2,5 кг творога -- 3-4 стакана сахара -- 300 гр сливочного масла -- 4-5 яиц -- по щепотке ванилина и корицы -- 1 стакан изюма без косточек Творог протрите через сито. В протертый творог положите сахар, сливочное масло, хорошо разотрите до гладкости, вбейте яйца по одному. Вымешивая, положите ванилин и корицу, растертую с сахаром сметану, протрите хорошенько через сито еще раз, добавьте изюм. Вымешав все вместе, сложите в пасочницу, покрытую тонкой мокрой тканью так, чтобы творог был выше краев. Концами ткани осторожно закройте творог, чтобы не было складок, положите сверху дощечку, на нее небольшой гнет и поставьте на сутки в холодильник.
Пасха со сливками (с 4,5 лет) -- 2-3 кг творога -- 400 гр сахарного песка (или сахарной пудры) -- 400 гр сливочного масла -- 2-3 желтка -- 300 гр сметаны или сливок -- немного соли -- лимонная цедра Творог протрите через мелкое сито, добавьте размягченное сливочное масло. Желтки разотрите с сахаром, солью и лимонной цедрой. Ее можно приготовить самостоятельно: ошпарьте лимон кипятком, затем снимите кожуру, измельчите ее в кофемолке или блендере. Все компоненты пасхи хорошо перемешайте. Введите сильно взбитые сливки 30% жирности или сметану и сформируйте пасху. Поставьте ее в пасочнице на день в холодное место. |
ФОРУМ НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ
|
|
|
||
|
||
